Lui si chiama Ciro, nome tipico napoletano, un ragazzo di quasi 30 anni che da un po’ di tempo ha lasciato il suo paese, Tufino, per seguire un sogno: diventare pizzaiolo. A Londra dove si è trasferito sta partecipando ad un reality time out per pizzaioli. Fare il pizzaiolo è ormai la sua passione e per questo non si sottrae a partecipare a concorsi e ad eventi che mettono in risalto questa sua passione. Il Pizzaiolo è un mestiere molto amato dai giovani, depositario di una sapienza antica, di una tradizione che è parte della nostra cultura. Fare una buona Pizza non è facile, è una vera arte, pochi ingredienti semplici, farina, acqua, sale e lievito sono essenziali per preparare un impasto genuino. Il risultato poi è nelle mani di chi sa trasformare questo impasto bianco nella specialità più amata in tutto il mondo. La lavorazione della pasta, la giusta lievitazione, la cottura , sono tutte operazioni che richiedono attenzione e studio continuo.
La Passione è l’arma vincente in questo mestiere che più che lavoro è una vera arte creativa. Come prendersi cura di ogni singolo ingrediente, cercando nel proprio territorio cose buone e sane da mettere sulle pizze. Prendersi cura di ogni singolo procedimento è frutto di ingegno. E’ importante studiare sempre e mai fare le cose a caso, in questo senso la professione può solo migliorare. Le esperienze e la formazione potenziano le conoscenze che permettono di approfondire e ottenere risultati straordinari nella vita. Dall’altro lato il consumatore ha buon palato ed è diventato più esigente e sta imparando ad apprezzare la qualità.
Ha un sogno Ciro De Cicco, quello di diventare il più grande pizzaiolo della Campania e avere un locale tutto suo.
